Sopa de Verduras
Ingredientes (para 2-3 personas)
La base: 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 2 zanahorias.
El "relleno": Lo que tengas en la nevera (1 calabacín, un puñado de judías verdes, un trozo de repollo o una patata pequeña).
Líquido: 1 litro de agua (o caldo de pollo/verduras si tienes un brick).
Sabor: Sal, pimienta y una hoja de laurel (o una pizca de pimentón).
Extra saciante: Un puñado de fideos finos o de arroz.
Pasos a Seguir
Mise en place: Corta todas las verduras en daditos pequeños. Intenta que todos tengan más o menos el mismo tamaño para que se cocinen a la vez.
El rehogado (La clave): Pon una olla a fuego medio-fuerte con un chorrito de aceite. Echa primero la cebolla y la zanahoria. No amontones demasiado; queremos que se doren un poquito, no que suelten agua de golpe. Cocina 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir el resto: Echa el ajo y las demás verduras (calabacín, patata, etc.). Rehoga otros 2-3 minutos removiendo para que el aceite las cubra bien y brillen.
Tip: Si echas una pizca de sal ahora, las verduras soltarán su dulzor.
Inundación: Echa el agua o el caldo. Sube el fuego hasta que hierva y luego bájalo a fuego lento. Tapa la olla.
Chup-chup: Deja que cocine unos 15-20 minutos. Sabrás que está lista cuando la patata o la zanahoria estén blandas al pincharlas con un tenedor.
El toque final: Si quieres fideos o arroz, échalos en los últimos 5-8 minutos de cocción (según lo que diga el paquete).
¿Por qué esta sopa es mejor?
Al haber dorado la cebolla y la zanahoria al principio, has creado una base de sabor caramelizada. El agua ya no es solo agua; es un caldo con cuerpo.
Consejo de aprovechamiento
Si te sobra sopa, no la tires. Pásala por la batidora y tendrás una crema de verduras suave para cenar al día siguiente. Solo tendrás que añadirle un quesito o un chorrito de leche para que sea más cremosa.
