Kebab de Pollo Casero
Ingredientes (para 2 personas)
La carne: 2 pechugas de pollo (o contramuslos deshuesados, que son más jugosos).
El pan: Pan de pita o tortillas de trigo integrales.
El "relleno fresco": Lechuga picada, tomate en dados y cebolla morada en tiras finas.
Especias (El secreto): 1 cucharadita de comino, 1 de pimentón, 1 de ajo en polvo, sal y pimienta.
Salsa de yogur rápida: 1 yogur griego natural (sin azúcar), un chorrito de limón y un poco de orégano.
Pasos a Seguir
Corte maestro: Corta el pollo en tiras muy, muy finas (casi como virutas). Cuanto más finas, más se parecerán a la carne de kebab real y antes se cocinarán.
El marinado express: Pon el pollo en un bol, echa todas las especias y un chorrito de aceite. Mézclalo bien con las manos para que cada tira esté "pintada" de especias.
Sartén a tope (Sin amontonar): Calienta una sartén a fuego fuerte con una gota de aceite. Echa el pollo. Importante: No lo muevas mucho al principio; deja que se tueste y se ponga marrón oscuro por un lado para conseguir ese punto crujiente de "puesto de kebab". Cocina solo 4-5 minutos.
La salsa: Mientras el pollo se hace, mezcla el yogur con el limón, la sal y el orégano en un vasito. Remueve bien.
Montaje: Calienta el pan 30 segundos en la tostadora o sartén. Ábrelo y rellena con la lechuga, el tomate, la cebolla, el pollo crujiente y una buena cantidad de salsa de yogur.
¿Por qué esta receta es la clave?
Saludable: Al no usar las carnes procesadas de los kebabs industriales (que llevan mucha grasa y harinas), estás comiendo pura proteína limpia con verduras frescas.
Rápido: Al cortar el pollo tan fino, se cocina en menos de 5 minutos.
Económico: Por lo que te cuesta un kebab en la calle, haces cena para tres personas en casa.
Hack de Chef
Si quieres que el pollo sepa a "auténtico kebab de Estambul", añade una pizca de canela a la mezcla de especias. No sabrá a dulce, le dará ese aroma misterioso y profesional que tienen los mejores locales.
