Si hay un consejo que separa a los "novatos" de los que saben moverse en la cocina (y que te ahorrará mucho estrés, quemaduras y platos mediocres), es este.
¿Cómo se hace? Antes de que la sartén toque el fuego:
Corta todo: La cebolla, el ajo, el pollo... todo picado en cuencos o montoncitos en la tabla.
Mide todo: Ten el bote de sal a mano, las especias abiertas y el chorrito de vino ya servido.
Limpia el camino: No cocines con platos sucios de ayer en la encimera. Necesitas espacio vital.
Otros 3 "hacks" de supervivencia:
No laves el pollo: Es un error común. Al lavarlo, salpicas bacterias por toda la cocina. El calor del fuego es lo que mata todo lo malo, no el chorro del grifo.
La sartén siempre caliente: Nunca eches comida a una sartén fría con aceite frío. Espera a que el aceite brille o se mueva como agua. Si echas la carne en frío, se cuece y queda gris y dura; si la echas en caliente, se sella y queda jugosa.
El papel de cocina es tu mejor amigo: Si quieres que las patatas o el pollo queden crujientes, sécalos con papel de cocina antes de que toquen el aceite. La humedad es la enemiga de lo crujiente.
